本报讯（记者汪蕾）记者29日获悉，我省新出台《湖北省学校食堂食品安全管理规范》（下称《规范》），初中小学食堂饭菜做好后超过两小时不得供应给学生食用，义务教育阶段的学校食堂不得对外承包，着力推行“明厨亮灶”模式。

《规范》明确，义务教育阶段学校食堂应自主经营，统一管理，不得对外承包。记者走访发现，目前宜昌城区除民办中小学和寄宿制初中外，小学和初中普遍没有开设校内食堂，在部分有学生食堂的学校，从菜品供应到厨房掌勺师傅，都是学校后勤部门承担，没有进行外包。

《规范》中要求，中小学校和幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜，且要求设置标准齐全的功能间。在宜昌，不少学校还不能做到这一点。

对菜品的食用时限，《规范》中明确，食物必须烧熟煮透，中心温度不低于70℃，烹调后至食用前存放时间不超过两小时，不得将回收后的食品（包括剩饭、剩菜及辅料）经加工后再次供应。

同时，要求从业人员须持有有效的健康证明，操作时除服装达标，也不允许吸烟、吃零食等，今年，全省的学校食堂还将着力推行“明厨亮灶”模式。记者了解到，在宜昌，不少学校早已开始行动，如夷陵区实验小学丁家坝校区，学校的“阳光食堂”所有流程在网上可以直接看到，在食堂的大厅里通过电视也可以直观了解。