虽然“大雪”节气刚过，离过年还有近两个月的时间，但记者走访市场发现，已有市民开始买猪肉灌香肠。超市、菜市场也有销售人员专门帮忙灌制，一些农特商家纷纷举办年猪节，吸引会员及市民参加，品尝、购买猪肉，灌香肠。

　　年关近 忙腊货

　　商家推出免费灌香肠

　　昨日，记者在城区一些超市、菜市场看到，猪肉销售区有市民在买猪肉灌香肠。

　　“我这几年每年都是在这里灌的，图个省心吧。天冷了我也懒得出来了。”在东山大道一大型超市，正在等候灌香肠的白发婆婆说。她站立等候的旁边，一猪肉销售人员正在绞肉机旁边操作。在城区一菜市场，一猪肉商贩正在菜墩子上剁生姜，旁边是一大盆猪肉块，说是准备灌香肠的。“下午灌香肠的多些。”另一猪肉商贩一边剁着骨头一边说。

　　据了解，一些超市里，市民只要现场购买猪肉，买好作料，他们可以免费提供肠衣、灌香肠。一些菜市场提供灌香肠服务则一斤肉多收一块钱，“收个肠衣钱，灌一斤肉要用2尺肠子呢。”一猪肉商贩说道。

　　记者了解到，灌香肠所需的前夹肉、后腿肉的价格，超市和菜市场的差不多，前夹肉多为每斤12.5元，后腿肉多为每斤12.9元。

　　看好“粮食猪”

　　上山下乡备腊货

　　据了解，如今除了在超市、菜市场灌香肠备年货以外，到农村农户家去购买“粮食猪”，灌香肠、熏香肠也是一些市民的选择。与此同时，一些农业开发公司、农特公司也抓住商机，举办年猪节等互动体验活动，聚集了更旺的人气。

　　最近，微信朋友圈里关于年猪节的信息随处可见。星期天农场负责人徐胜荣告诉记者，他们今年将举办第二届乡村年猪大宴，“猪都是粮食猪，11个月以上才出栏，肉质好一些。“买猪肉的多，灌香肠、熏制腊肉都是免费的，相当于是附加服务。去年有近200人参加，今年预计人更多，我们要控制人数。”徐胜荣说。

　　市民王先生说这几年每年过年前，他都是和亲戚合伙在农村买粮食猪，“觉得味道好一些，农户还可以帮忙灌香肠、熏制腊肉，做好了去拿现成的，也免得自己做麻烦。”王先生说。

　　腌制腊货是习俗

　　食用有度才健康

　　灌香肠、腌熏腊货是宜昌备年货的习俗。不过，从健康的角度看，很多人对它们是又爱又恨。食用腌制食品最关键的是要做到食之有度。

　　据了解，腌制食物中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，易在肉制品中形成亚硝酸胺，长期食用这类食品，会对人体形成潜在危害。食用腌制食品时最好搭配富含维生素C的蔬菜、水果一起食用。盐腌食物含钠高，高血压患者要少吃。头年年底腌制的鱼肉，到第二年夏天之前食用为宜，不能存放过久。

　　（记者 穆然 通讯员 贺友东）