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包子疑似发霉?安琪酵母躺枪 上门试验证清白

来源:[ 三峡新闻网—三峡晚报]   2016-11-23 09:48:54 作者:   选择字号:大

本报记者方龄皖

11月18日上午,兰州财经大学学生西塞罗(化名)在微博上发帖称,学校食堂包子有黑色斑点,疑有发霉迹象。当天下午,该校在官微发微博称,馒头上的黑点是“安旗酵母”(注:实为安琪酵母,下同)未化开导致,不影响食用。

学校的回应让宜昌的安琪酵母股份有限公司“躺枪”,为此,安琪公司派出烘焙与发酵面食技术中心技术人员赶到该校分析排查,初步认为:“看似霉点”非因使用安琪产品所导致。

学生微博

质疑包子发霉

11月18日上午,兰州财经大学学生西塞罗在QQ上看到同学发出的“学校某餐厅出售的包子上有黑点”的照片,并因此质疑学校的食品卫生安全问题。

微博中同时配发了一张包子底部有形似“霉点”的图片。图片显示,装在塑料袋里的包子底部有三个大小相当的小黑点,与平时见到的霉点相似。

当天17时,该同学删除了质疑包子“发霉”的微博,同时发布了一条道歉微博,在道歉微博中说:“刚和学校领导、餐厅老板一起去了餐厅后厨,看了厨师刚做出来的包子,刚蒸出的包子也有一黑点,不是霉点。厨师解释,我之前发微博提到的包子上面的霉点,是发酵粉的问题,冬天天气冷发酵粉入水没有散开,是误会。在此给学校,餐厅造成的不良影响表示歉意。”

学校回应

安琪酵母躺枪

当天17时17分,兰州财经大学官方微博正式作出回应。

微博回应称:“新浪微博网友反映我校食堂包子发霉一事,学校非常重视,责成后勤处进行严格检查。今天中午,学校后勤处负责人和质检人员到学生食堂进行了认真检查。经查,所谓的发霉点,是由于制作包子的发面由安旗酵母制作,冬天天气冷,发酵粉在水中没有散开,不匀称的酵母颗粒,经蒸做后形成的看似霉点,这不影响食用。”

当日17时51分,甘肃省教育厅官方微博回应称,“亲,不是‘霉点’是酵母粉”,其官微内容为:“关注到同学反映食堂馒头(实为包子)的‘霉点’情况后,学校高度重视,后勤质检部门立即到食堂进行了检查。原来啊,所谓的霉点,是做包子的安旗酵母颗粒在冷水中没有完全溶解,造成馒头蒸熟后看似霉点。幸亏官微发声及时,否则同学们都不敢去食堂了。”

11月21日,该校官方微博发布了一条《有关“包子问题”的调查情况说明》,其中在“事情经过”中称:“本着实事求是和负责的态度,为食品安全考虑,11月19日,经学校申请,榆中县食药监局、卫生局派人对学生食堂制作包子过程进行检查。执法人员对制作食材和制作工艺进行了严格检查,确认没有问题,并带走了相关样品进行微生物检验。”

安琪上门

试验自证清白

兰州财经大学11月18日的微博回应,将“安琪酵母”推上风口浪尖。为此,安琪酵母股份有限公司立即安排专人与涉事学校取得联系,并上门进行试验。

11月21日21时48分,安琪酵母股份有限公司实名认证微信公众号“安琪酵母”发布《安琪质量部长一行赴兰州财经大学调查馒头“霉点”情况》一文。文中称:公司质量部长、应用技术服务工程师一行四人分别到达学校。安琪技术人员与校方饮食管理负责人、学生代表,在现场与食堂工作人员一道,使用现场存放的同批次“安琪酵母”、“百钻牌无铝害双效泡打粉”进行了多轮试验,结果显示:安琪产品质量没有任何问题,“看似霉点”非安琪产品所致。“公司已向校方表示:愿意帮助学校做好产品知识、应用技术培训工作。”

兰州财经大学官方微博11月21日的《调查情况说明》中表示:“学校将根据榆中县食药监部门和安琪公司的检验结果,若确有质量问题,必须及时作出处理,并向校内外如实公布。”




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