观察酒样

和同事讨论酒体设计方案

品评酒样

            设计酒样                    

酒杯叮咚作响，员工热闹奔忙……在稻花香酒业科技中心的评酒室里，十多名白酒评委正照例等待着白酒样品被端上桌，好开展多轮次品评，这其中，几名不施粉黛、面容素净的女员工占据了品酒师的部分席位，在一起热络地交换着前天的品评意见……

    34岁的颜玉兰梳着干练的马尾，身穿白色工作服，在评酒室和实验室来回穿梭。作为稻花香质技部的一名技术员，她不仅要做好半成品酒的品评、勾调，对酒体感官质量进行把关，还要参与酒体研发和相关科研项目的攻坚。

    10年前，颜玉兰从江西农业大学研究生毕业，来到这里工作。“当时一心想回宜昌，在招聘简章上看到了稻花香的招工讯息，又和我所学的食品专业不谋而合，就果断抓住了机会。”她说，正是这样一次选择，促就了她和稻花香的机缘。

穷尽每一种可能，推动每一次进步

    刚参加工作那会儿，除了对岗位的旺盛好奇心和不断发问的热情，伴随而来的还有艰深的学习过程，这一切都让工作了10年的颜玉兰记忆犹新。“2012年，公司发起了一项利用酿酒副产物进行高浓度酯化液的应用研究，为了拿下这个项目，我们每天要5点起床下到车间一线做实验。当时正值盛夏，又是在锅炉房作业，在一波又一波水汽高温的攻势下，衣服总是透着一股汗液蒸干和酒糟发酵的味儿。”

    是实验，就总会遇到研究数据不理想的时候。在反复验证中去穷尽每一种可能，推动每一个微小的改变，实验的试炼最终让颜玉兰有所进步和发现。历时一年的辛苦，项目成功地解决了困扰整个白酒行业酿酒副产物利用的难题，对社会经济和生态环境产生了重要效益，获得了省级科技项目立项和夷陵区科学技术进步奖三等奖。

“虽然我做的工作就像大海里的一滴水，但是卷在浪潮中能掀起一些波澜，就会心生出成就感。”而这，也成了颜玉兰留在实验室的动力。2020年她参加了由公司主导的“基于小曲清香糖化、酱香高温堆积、浓香泥窖发酵工艺的稻花香原浆酒开发”项目，获得中国酒业协会科学技术进步奖二等奖，用新品类开启了稻花香发展的新赛道。

值得等待的好酒，必须用心酿造

鼻子细嗅，舌尖轻触，即刻与纷扰的外界相隔……经过层层品评，在众多标准和要求中精益求精，最终得到一杯纯粹而富有变化的好酒。颜玉兰将品酒的这一过程比作农夫耕种农作物，途中总会遇见阳光、雨露、风土等种种不可控的因素，而她所要做的则是学习如何从众多变化中掌握规律，从而生产出落胃妥帖的好产品。

身为一名技术人员，实力就是底气。为了持续精进品评技艺，2016年，颜玉兰经过不懈努力成功考取了省级白酒评委的资格，带着升级打怪的快乐，又于2020年成为了一名合格的国家级白酒评委。“我取得的成绩和公司的支持、同事的鼓励是分不开的。备考那段时间，我们常常聚在一起培训复习，每次品评完后都会进行头脑风暴，大家交换意见、碰撞想法，总会让我豁然开朗。”颜玉兰快速成长，在事业上更多地挖掘自我价值，在一杯酒中窥见了最真实的自己。

近年来，随着酒水市场日益细分，越来越多的个性化产品陆续面世。为了满足消费者多样化诉求和公司产品升级迭代的需求，颜玉兰认真了解行业发展动向，潜心参与清样升级版和活力号、活力星的酒体配方设计，做好市场调研和目标群体的试饮活动，确保产品顺利上市生产。如今，活力家族作为稻花香的中高端“拳头”产品，收获了大批消费者的喜爱，得到了业界的广泛认可，这让颜玉兰也很欣慰。

颜玉兰用行动证明了哪怕在女性从业人员占比不太高的行业，她们也可以做的很好，就像三月初开的玉兰花，在平凡的工作岗位上恣意生长，用纯真又盛大的热情去面对一切。（王佩佩）